|
|
Appel-speculaas Souffleetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen
500 gr. friszure appels, bv. cox oranje of goudrenet
2 eetl. diksap , appel
1 eiwit
2 eieren
30 gr. witte basterdsuiker
40 gr. zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1 eetl. maizena
50 gr. speculaas of bastognekoek, verbrokkeld
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Boen de citroen schoon en rasp van één helft de schil fijn.
Pers de andere helft van de citroen uit.
Schil de appels en snijd ze in stukjes
Laat in een pan met dikke bodem de appel met diksap, 2 Eetl. water en de citroenrasp in 10 min. zachtjes tot moes koken.
Roer de citroensap erdoor en laat de moes afkoelen.
Klop in een vetvrije kom het eiwt met een mespunt zout met de mixer tot pieken.
Klop in een andere kom de eieren en de basterdsuiker met de mixer tot een schuimige massa.
Spatel het bakmeel en de maizena er luchtig door.
Schep de appelmoes, speculaas en eiwitschuim luchtig door het meelmengsel
Verdeel het soufflé beslag over de vormpjes en strijk de bovenkant glad.
Zet de vormpjes in het midden van de oven en bak de souffleetjes 25-30 min. tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Tussentijds ovendeur NIET openen, om inzakken te voorkomen!
|
|
|